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本日は「虹鱒の円揚げ」のご紹介でございます。
「円揚げ」とは北アルプスからの豊かな湧き水で育てられた新鮮なニジマスを水揚げ後、
直ちに開いてフライにする事で、川戸身の収縮率の違いから、
出来上がりがくるりと丸くなっています。
頭も骨も丸ごと食べられますので、
栄養価の高い食品として信州では学校給食にも採用されております。
是非信州の郷土料理をお楽しみ下さい。